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酿红酒用什么葡萄|汐彤酒业法国都富私窖

供应商:东莞市汐彤酒业有限公司【公司商铺】

所在地:广东省东莞市

联系人:马先生

价格:面议

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发布时间:2024-03-22

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根据残余糖分的多少,葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型4种,其中甜型葡萄酒的糖分含量高

干型葡萄酒的发酵一般比较,剩余糖分极少,也就是说千型葡萄酒中的“干其实是不甜的意思。在不采取特殊手段的情况下,干型葡萄酒的酒精度一般不会超过1.5%,因为在这个浓度下酵母发酵会自动停止。不过酵几乎很难把糖分消耗得一干二净,因此干型葡萄酒也并不是没有任何糖分的葡萄酒,只是含糖量一般少于4g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒尝起来更加柔。可以说,这是常见的一类葡萄酒,大多数红葡萄酒都属于这一类,白葡萄酒也有不少为干型。

(2)半干型

半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多,一般为4g-12g/L。相对而言,半干型白葡萄酒比半干型红葡萄酒常见。虽然属于半干型,但这类葡萄酒有时候尝起来也会带有较为明显的甜味,当然这也可能和浓郁的果香等相关。

在剩余糖分上,半甜型葡萄酒又高于半千型葡萄酒,一般含糖量在12-45g/L之间。与半干型相似的是,这类葡萄酒依然多为白葡酒。如果酸甜非常平衡,这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。

这是含糖量高的一类葡萄酒,剩余糖分一般大于45gL。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒,甜红相对较少,相对常见的当属波特(Pot)。整体而言,甜型葡萄酒的甜腻感也更强,不过甜度高的葡萄酒往往酸度也不低,因此果酸甜平衡的话,这类葡萄酒也不会感觉到腻人的甜味

(5)特例:起泡酒

以上提到的一般只适用于静态酒,在欧盟标准中,起泡酒有另外一套适用的准则。

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