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美味的西点常常为各位烘焙达人所痴迷，但是在烘焙的过程中，选择得当的工具也是非常重要的。烤盘作为基础的烘焙工具之一，担当着重要的使命，更贴心的选择会让你的糕点制作省力、外观、口感更佳。那么选择一款适合自己的烤盘有哪些要注意的点呢？分类是一位的，首先跟随古城西点培训学校小编来认识一下烘焙用的烤盘大致可以分为哪几类吧。

镀铝宽条烤盘、铝合金烤盘、蜂巢烤盘等，这三种是目前在烘焙业的。在选择烘焙烤盘的时候我们应该关心什么问题呢?

离水性是首要考虑的问题，烤盘用来盛放烘焙产品，不粘烤盘是一位的，所以，当你去选择一个烤盘的时候要看看它的离水性是否好。离水性好的烤盘在蛋糕或者面包脱模时就比较容易，反之，将粘烤盘，破坏蛋糕的美观和完整。

涂层性也是辅助不粘烤盘的重要性能之一，涂层的材质决定了其良好的性能，所以在选择时要擦亮眼睛，选择被大众认可并千锤百炼的涂层。

耐热性是每一个烘焙器具都应该具备的特性，其优劣的区分就在于耐热程度和时间是否会对其造成影响，这才是至关重要的。

热反射性镀铝宽条烤盘在实际的应用中，具备着无可比拟的优势，在烘烤及高频率使用中烤盘不易产生扭曲及变形，且宽条设计使烤盘叠放时有足够的强度支撑烤盘，且当叠放过高时不易倾斜和倒塌。一般来讲，宽条烤盘更适合自动生产线，可以重叠的现象，麦当劳、肯德基全部使用宽条烤盘。

了解了不同烤盘的各种特性之后，在我们选择的过程中，只要以此作为一个标尺来进行抉择，相信您会选到适合自己的。

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