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横沥冷冻肉食品，供应安全放心的冷冻肉食品，堂记食品在发展中不断壮大，主要以批发;零售;直销的销售模式为广大客户提供市场上的冷冻肉食品，销售范围覆盖广东东莞各地区。我们的冷冻肉食品具有食用的用途，产品品种齐全、价格合理，深受广大需求人群的喜爱。

东莞市堂记食品有限公司位于东莞市茶山镇塘角围面村振西街2号，本企业设备先进、环境优美、卫生整洁，目前主要经营的产品是冷冻肉食品，产品有着精致的产品包装和安全放心的品质，产品种类多，质量优，价格合理，消费范围广，销往广东;广西;湖北。堂记食品成立以来，秉承质量至上，合作共赢的发展观一路走来赢得了诸多需求人群的好评和信任。

目前，堂记食品主营的冷冻肉食品销售范围已遍布广东;广西;湖北，拥有众多的消费群众，可以为需求人群提供的批发;零售;直销的产品购买方式。公司在销售过程中，精心组织，全心管理，通过陆运;公路运输;铁路运输的物流方式为客户供应冷冻肉食品，物流运输安全、方便、快捷，在保证冷冻肉食品质量和价格的同时在交期也争取了很大优势。

横沥冷冻肉食品，冷冻肉食品的肉质区别 肉质区别 新鲜肉 新鲜肉是指凌晨宰杀，清早上市的“热鲜肉”，未经任何降温处理的畜肉。刚宰的畜肉即刻烹调，即使利用一等烹调技法，味道并不鲜美，而且肉质坚韧，不易煮烂，难以咀嚼。这是因为宰杀后畜肉需要经过时间的“后熟”过程，才使肉质逐渐变得柔软、多汁、味美。刚杀的猪肉酸碱度为中性，在肉中酶的作用下使动物淀粉转为乳酸，使肉质开始僵硬，此过程夏季一般1．5小时，冬季3—4小时。从开始僵硬到完全僵硬的时间越长，则保持鲜度的时间也越长，而处于僵硬期的鲜肉既不易煮烂，也缺乏风味。在酶的继续作用下，肉质开始变软，产生弹性与肉汁，并具芳香滋味，此过程称为肉的“后熟”过程。肉的“后熟”过程的快慢与效果，取决于环境的温度与牲畜的体质。环境气温越高，“后熟”过程越快，衰老体弱的牲畜，组织中缺乏糖原，酶活力不强，致使“后熟”过程延长，甚至“后熟”效果不好，这是老牲畜、瘦牲畜肉味不美的原因。 冷却肉 冷却肉是指严格执行检疫制度，将宰杀后的畜胴体迅速冷却，排除体内的热量，使胴体温度降为0—4℃，并在后续的加工流通和分销过程中始终保持0—4℃冷藏的生鲜肉。冷却肉可使“后熟”过程进一步完成，其主要特点是：肉质的香味、外观和营养价值与新鲜肉相比变化很小；肉体内凝胶态的蛋白质在酶作用下变为溶胶状，部分蛋白质分解为蛋白胨氨基酸等，从而破坏了其胶体性，增强了亲水性；肌肉松软，水分较多，肉汤透明，并富有特殊的肉香味和鲜味。冷却肉在零度条件下，保存期限为15—20天。 冷冻肉 冷冻肉由于水分的冻结，肉体变硬，冻肉表面与冷冻室温度存在差异，引起肉体水分蒸发，肉质老化干枯无味，称作“干耗”现象。冷冻肉的肌红蛋白被氧化，肉体表面由色泽鲜明逐渐变为暗褐色。随着温度渐降，肉组织内部形成个别冰晶核，并不断从周围吸收水分，肌细胞内水分也不断渗入肌纤维的间隙内，冰晶加大，从而使细胞脱水变形。由于大冰晶的压迫，造成肌细胞破损，从而使解冻时肉汁大量流失，营养成分减少，风味改变。若将刚宰杀的新鲜肉在—23℃快速结冻，则肉体内部形成冰晶小而均匀，组织变形极少，解冻后大部分水分都能再吸收，故烹调后口感、味道都不错，营养成分损失亦少，如果冻结时间过长，亦会引起蛋白质的冻结变性。解冻后，蛋白质丧失了与胶体结合水再结合的可逆性，冻肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鲜肉。 冷却肉与鲜肉相比，多数微生物受到抑制，更加安全卫生；它与—18℃以下冻结保存的冷冻肉相比，又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此，冷却肉是比新鲜肉卫生，比冷冻肉更富营养的肉，值得大力推广。

横沥冷冻肉食品，供应安全放心的冷冻肉食品，新手抓价格，老手抓质量，东莞市堂记食品有限公司从成立至今已有好几个年头，公司拥有自己的产品，有自己的产品顾客群。从最初的把重点放在产品的价格上到如今把产品的质量作为企业发展的主要条件，短短几年我司已经在调味品市场有着的成绩。精细的冷冻肉食品生产步骤以及严密的产品质检流程我司生产的每一个冷冻肉食品。安全健康，民以食为天，作为食企，堂记食品注重产品的质量为顾客的生活负责。