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酱香酒采用“以酒勾酒”的勾兑技术，也叫做勾调，通俗来说就是采用陈年酒和基础酒进行勾兑，陈年酒指的是存放几年的老酒，基础酒指的是贮存三年以上未经勾调过的不同轮次酒。酱香酒把不同轮次、不同批次的酒按照不同比例进行勾调，使得酒体呈现的香气、口味，酒的整体层次丰富多变。而酒精酒在勾兑的时候会加入食用酒精、色素、糖精等。如果单单加入食用酒精，变成食用酒精+水的组合，这样的酒对人身体是的，但是缺少粮食酒的香气、口感、回味。这个时候，有些不法商家会加入色素、香精等物质，从而使酒闻起来更香，但实际上对身体有害。通过勾调来达到去除杂质、协调香味，生产出统一的酱香酒。在酱香酒的生产过程中，勾调只是一个工艺流程，勾调就是调酒，就是依据每个批基础酒的实际情况，加入各种不同调味酒来调整基础酒中风味物质的种类和含量，使其统一的感官风味标准的过程。其实也就是取各种调和成份的优点，弥补缺点，达到酒体的平衡，展现酒款稳定的口感风味。发布于2019-09-25赞同2添加评论分享收藏喜欢收起继续浏览内容知乎发现更大的世界打开Chrome继续小六说酒微信：deyujiuye666，公众号：小六说酒。以酒会友4人赞同了该回答自从我做酱香酒行业以来，不少酒友问我类似的问题：“你说你们的酒是纯粮酒，但是和我们交流中又提到你们的酒要勾兑的，你是不是骗我们呢？”

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