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　　在我们的生活中以及商场、超市中，有很多的用户在使用自封袋来为水果、蔬菜等进行保鲜，那么，自封袋是如何起到保鲜作用的？我们在使用中有需要注意哪些问题呢？下面详细介绍下自封袋的保鲜作用。

　　其实，自封袋之所以能够起到保鲜作用，主要的原因是：蔬菜水果为有机食品，含有水溶性营养物质和酶类。

　　在贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在有氧的条件下，果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量熟量，但是，在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。要想将果蔬放在袋里贮存，隔两三天把袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。

　　但是，需要注意的是，以上的方式中，二氧化碳浓度不能无限度地上升，只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放袋内存放时间不宜过长。

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