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面包师培训|盘锦面包烘焙培训-盘锦面包培训学校

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发布时间:2020-08-28

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面包师培训|盘锦面包烘焙培训-盘锦面包培训学校

自2018-11-28踏入技能培训行业开始,沈阳市大东区欧莱职业培训学校上下所有人员时刻牢记“至诚服务,追求”的宗旨,致力于面包培训的研究与培训,辟溪拓径,以质取胜,在技能培训领域名声大噪,倾心为需求群体提供更专业的面包培训服务。

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教你做面包

开始之前

1.首先要确认一下,自己已经准备好所有材料与分量是否正确。(没有比做到一半才发现手上的面粉种类不对,酵母过期或面粉分量不足更糟糕的事情)

2.将所有材料的分量秤好并摆放整齐,面包基本材料,粉,手工面包培训,盐,糖,酵母,分开称重即可。

面团的制作与揉捏

3.在按照配方制作之前,现将所有干性材料混合均匀,确定酵母已经完全溶于水中。

4.干性材料完全混合后,用干性材料搅拌的盆来混合湿性材料,确定所有材料都混合均匀,你可以先用橡皮刮l刀搅拌,等混合物形成面团时,再用手揉捏混合。

5.你也可以用刮板搅拌盆周围和木勺上的材料刮下来,然后确定所有材料都已经混合均匀,准备开始静置发酵。【要用干净的塑料袋将搅拌盆包起来】

6.静置发酵通常为十分钟,面筋会在这个阶段形成。面团经过静置以后,必须经过揉捏。揉捏分方法【将面团放在搅拌盆中,从一旁拉起一部分面团,将他从中间压下去,稍微转动搅拌盆,再次进行同样的动作,反复重复八次,整个过程大约10秒钟面团就开始出现韧性即可。】

7.这种十秒的揉捏过程总共需要四次,间接松弛十分钟。

8.在经过四个阶段揉捏以后,再将面团包裹起来像步骤6,再将面团静置一个小时,进行一次发酵并产生风味,面团包起来的原因时为了避免表面结皮。


烘焙蛋糕学校之预整形·面筋

分割操作对面团的面筋会造成的伤害,经过预整形之后,可以重新给面团中的面筋一个新的“秩序”,方便面团更快的恢复筋性。

蛋糕面包培训班之预整形·发酵

面团在经过分割之后,切面刀会在面团上留下切面,这些切面原本是在大面团的内部的,带有很多的气孔,是酵母菌生存活动留下的痕迹。如果对小面团不做任何处理的话,之后酵母菌发酵产生的二氧化碳会有很多从切面散发出来。所以需要给这些分割之后的小面团一个新的“皮”来包裹酵母菌的产生的气体,预整形的目的之一就是在面团的外围形成一层皮膜。

糕点烘焙学校之整形·面筋

这里说的“整形”指的是最终发酵前的最终整形,也包括最终发酵后的装饰整形。

整形是在预整形的基础上再进一步加工面包的制作过程,面团在预整形之后,经过一段时间的中间醒发的松弛,面团的伸缩性会有所减小,容易做出所需的造型。

如果是制作造型面包,那么在整形之前需要的松弛时间会更长,常常采用低温储存一夜的方式来减小面团的收缩性。


面包师培训|盘锦面包烘焙培训-盘锦面包培训学校。 沈阳市大东区欧莱职业培训学校不请名人做宣传,把实惠让给学员,金杯、银杯不如学员的口碑,我们靠的是扎实的面包培训,以周期短,效率高为服务特色,以推动技能培训改革创新,赢得学员们的良好评价,是需求群体值得信赖的培训,在沈阳市拥有很好的知名度。

豆沙面包:面包内夹有的豆沙,口感细腻,甜而不腻而且价格适中。

椰蓉面包:椰蓉馅料经烘烤后散发出椰丝的清香,淡淡的诱人食欲,添加的提子干令口感好。

椰丝:面包上有椰丝口感比较甜,价格适中,适合作为早餐。蛋糕面包:面包皮里夹有蛋糕,满足了既想吃蛋糕又想吃面包的人。

肉松面包:面包内夹有上等的肉松,属于咸味的面包,面包的表面撒有芝麻,吃起来有芝麻的香味。

恐龙蛋:表面的酥皮块状纹路令产品有一种化石的感觉,面包充满一种淡淡的咖啡香,夹心的红豆粒令口感较甜。

拿破仑:多层的酥皮,口感松脆,夹层的天使蛋糕口感绵软,食用时淡淡的甜味令人回味。

罗宋:硬质面包类,口感紧密,组织成丝状细腻,细嚼时才能体会到真正的麦香味和淡淡的咸味。毛毛虫:表面泡芙画出的纹路营造出毛毛虫的外形,同时散发出浓郁的奶油香,绵软的面包夹层奶油令口感甜而不腻。

芝士蛋糕:绵软的海绵蛋糕上铺上一层乳酪蛋糕,口感细腻而奶香浓郁,冷藏后口感清凉。


不断的自我挑战是发展的核心动力,积极追求不断的创新与突破使我们能够持续地为需求群体提供全新的面包培训和实用的经营智慧。沈阳市大东区欧莱职业培训学校坐落在滂江街22号(龙之梦购物中心五层NF5-038A号,环境优雅,师资强大,以解决学员就业为目标,不断为社会培养较高等级人才,深受好评!

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