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做面包培训-松原面包培训哪家好-松原面包培训价格

黑麦芝麻面包配方：

高粉 400

黑麦粉 100

糖 15

盐 10

酵母 3

水 340

液种 100

白芝麻 25

黑芝麻 15

黑麦芝麻面包制作步骤：

1：将面粉，糖，盐，酵母以慢速搅拌均匀

2：下入水，液种以慢速搅拌至扩展阶段

3：下入黑白芝麻以慢速搅拌均匀

4：将搅拌完成的面团进行整理，整理后基础发酵40分钟翻面，翻面后继续发酵40分钟

5：将发酵完成的面团分割成120g/个，整理成圆进行松弛

6：将松弛好的面团侧边擀开折叠进行整理，整理好后3个一组进行组合

7：将成型好的面团最后发酵40分钟，表面撒粉划刀进行装饰

8：将装饰好的面团以上火245，下火220，蒸汽2秒进行烘烤，烘烤时间20分钟

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芒果乳酪软欧包配方：

高粉：950

全麦粉：50

酵母：10

糖：120

盐：16

奶粉：30

水：670

黄油：80

芒果丁：100

乳酪：100

糖粉：10

芒果果蓉：13

芒果乳酪软欧包制作步骤

1、将面粉、酵母、糖、盐、奶粉等干性原料搅拌均匀后下入水，再次搅拌均匀，呈粗糙面团；

2、面团搅拌至扩展阶段后下入黄油，慢速搅拌；

3、搅拌均匀后，以快速搅拌至完全扩展；

4、下入芒果丁搅拌均匀；

5、放入发酵箱进行基础发酵约50分钟，分割面团至250g/个，揉圆松弛20-30分钟；

6、将面团擀开抹馅（约50g），卷成棍形，放入醒箱进行发酵，时间约为50分钟；

7、装饰表面：撒粉划刀，以上火230，下火200，蒸汽2秒，烘烤15分钟左右即可。

软式面包。如大部分亚洲和美洲生产的面包。的汉堡包，热狗，三明治等面包也是。我国生产的大多数面包属于软面包。

2，按质量档次和用途分类

主食面包。亦称配餐面包，配方中辅助原料较少，主要原料为面粉，酵母，盐和糖，含糖量不超过面粉的7％。

点心面包。亦称面包，配方中含有较多的糖，奶油，奶粉，鸡蛋等原料。咖啡是要品的

小贴士。防止蛋糕未烤熟或过度烘烤的好措施，就是配备一个温度计——这个是你的烤炉温度是否调整准确的好方法。

3，按成形方法分类

普通面包。成形比较简单的面包。

花色面包。成形比较复杂，形状花样化的面包，如种动物面包，夹馅面包，起酥面包等。

4，按用料不同分类

奶油面包，水果面包，鸡蛋面包，椰蓉面包，巧克力面包，全麦面包，杂粮面包等。

5，我国面包分类

软质面包。比较柔软的面包。

硬质面包。内部组织比较结实的面包。

脆皮面包。表皮较干，易折断的面包。

松质面包。内部组织分层次的面包。

6，我国内地面包分类

按产品的物理性质和食用口感分为软式面包，硬式面包，起酥面包，调理面包和其他面包五类，其中调理面包有分为热加工和冷加工两类。

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