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　　虾油是利用虾自身多种体酶在相关温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。虾体酶很多，主要有能水解肽键的胰蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶；能水解多糖类的几丁质酶；能将三酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸的脂肪酶。虾油加工季节为每年清明前一个月。加工时将经济价值较低的各种小杂鱼洗净，除去泥沙杂物。而虾类，则应在起网前，利用虾网在海水里淘洗，除去泥沙，然后倒入筐内运回加工。

寿光市羊口镇克兰酱菜中心位于潍坊市羊口镇，本企业设备、环境优美、卫生整洁，目前主要经营的产品是虾油渍菜，产品有着的产品包装和安全放心的品质，产品种类多，质量优，价格合理，消费范围广，销往全国。羊口镇克兰酱菜成立以来，秉承质量至上，合作共赢的发展观一路走来赢得了诸多需求群众的好评和信任。

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