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正宗大盘鸡的做法步骤

新疆大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。

这道菜，口感、味道新颖，大盘鸡加盟哪家好既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿，又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿。

正宗大盘鸡的食材准备：

鸡肉（看量准备一只鸡也是可以的），干辣椒（能吃辣子的可以加上朝天椒等等），大葱（两根备用），生姜（是老姜，一块），大蒜，花椒（适量），大料（草果，香叶，大茴，八角，桂皮适量），花椒面，辣椒油，白糖，盐，土豆，青红椒。皮带面（想吃了可以加，也可以不加）。

正宗大盘鸡的制作步骤：

1.将鸡肉切成块，清水洗干净，沥干。将干辣椒放在温水中清洗一下。大葱切段备用，生姜去皮切片，大蒜也准备好。

2.锅里倒油，油热后加入一些白糖转为小火熬制糖色，大泡变小泡的时候关火，把鸡块沥干水分放入锅中上糖色，小火翻炒装起来备用。

3.烧锅倒油，转小火煸炒辣椒加入葱段、姜片和整大蒜。加入花椒和大料炒出香气，倒入温水加入鸡块，水要没过鸡块，中小火炖煮就好。直接熬到还有一半汤汁的时候，倒入切好的土豆块，喜欢吃辣的话加上一勺辣椒油也是可以的，更加的好吃。

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4.试一下鸡肉可以戳得动，那么就差不多了，加入花椒面、青红椒块后再焖上五分钟就好了，大盘鸡就炖好了。

5.想吃皮带面的话，直接做面就好了，放在大盘鸡的旁边就好，蘸着汤汁就可以开始吃了。

大盘鸡加盟哪家好注意：

1.直接把鸡肉洗干净就好了，在炖煮的时候是把上面的浮沫取出来，那是不好的东西。

2.炒糖色的时候直接用小火就好，是用来上色的，使鸡肉吃。

3.后放入青红椒，很容易熟的，后端出来的时候也可以加点儿葱花会看，卖相很好。

这样做出来的大盘鸡干净又放心，调料不多，很适合。在冬季吃上热腾腾的新疆大盘鸡，很暖胃又暖心，在很饿的时候，吃上一口软土豆，嫩滑的鸡肉也是很好吃的，大家觉得呢？大盘鸡加盟哪家好赶紧动手做起来吧！

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