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泉州专业供应美味可口的肉燕皮-专注做一名合格的生产商

供应商:泉州市洛江鼎盛食品厂【公司商铺】

所在地:福建省泉州市

联系人:张先生

价格:面议

品牌:鼎盛,盛传,,,

发布时间:2020-11-30

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泉州专业供应美味可口的肉燕皮-专注做一名合格的生产商


肉燕皮的制作方法主要有哪些?


1.选料:选用猪后腿精肉,要现宰现用,力求新鲜。

2.剔肉:原料肉须剔净筋膜、碎骨等,然后将精肉块软硬搭配分组(习惯上称为坯),每坯重750~1000克。

3.捶肉:将精肉坯放置在砧板上,用木棰反复捶打,并加入适量糯米糊、植物碱以增强粘性,捶打时用力要均匀有节奏,肉坯要反复翻转,边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

4.制燕:将胶状肉泥放在木板上,均匀地撒上薯粉,轻轻拍打压延,直至成型,称为鲜燕。

5.晾干:将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷,悬挂于通风处晾干,即成干燕皮。

产品特点 厚薄均匀,破损少,表面无明显皱纹,富有营养,每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。


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