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教你做面包

开始之前

1.首先要确认一下，自己已经准备好所有材料与分量是否正确。（没有比做到一半才发现手上的面粉种类不对，酵母过期或面粉分量不足更糟糕的事情）

2.将所有材料的分量秤好并摆放整齐，面包基本材料，粉，手工面包培训，盐，糖，酵母，分开称重即可。

面团的制作与揉捏

3.在按照配方制作之前，现将所有干性材料混合均匀，确定酵母已经完全溶于水中。

4.干性材料完全混合后，用干性材料搅拌的盆来混合湿性材料，确定所有材料都混合均匀，你可以先用橡皮刮l刀搅拌，等混合物形成面团时，再用手揉捏混合。

5.你也可以用刮板搅拌盆周围和木勺上的材料刮下来，然后确定所有材料都已经混合均匀，准备开始静置发酵。【要用干净的塑料袋将搅拌盆包起来】

6.静置发酵通常为十分钟，面筋会在这个阶段形成。面团经过静置以后，必须经过揉捏。揉捏分方法【将面团放在搅拌盆中，从一旁拉起一部分面团，将他从中间压下去，稍微转动搅拌盆，再次进行同样的动作，反复重复八次，整个过程大约10秒钟面团就开始出现韧性即可。】

7.这种十秒的揉捏过程总共需要四次，间接松弛十分钟。

8.在经过四个阶段揉捏以后，再将面团包裹起来像步骤6，再将面团静置一个小时，进行一次发酵并产生风味，面团包起来的原因时为了避免表面结皮。

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1. 发酵吐司面包

发酵吐司面包中带有出气孔，而发酵的实际效果是由制作面包的发酵粉造成的。比如薏米吐司面包和全麦吐司就是说发酵吐司面包。比萨饼和汉堡包也归属于发酵吐司面包。

2. 迅速吐司面包

制做迅速吐司面包所花的時间比发酵吐司面包要少。他们发酵的实际效果是由酵母粉，而并不是发酵粉造成的。比如苞米吐司面包、泡芙、松饼和玉米饼都归属于迅速吐司面包。

3. 平面图包

威利旺卡蛋糕培训学校要告知大伙儿地是，这类吐司面包如同它的姓名一样，是平的。平面图包包含了西班牙玉米饼皮、印度薄饼和中东地区皮塔饼。一般 ，他们常有用于添充馅和调味品的间隙。

白吐司：传统式的主要食品吐司面包，较偏甜味，多用以擦抹的果酱或夹心巧克力蔬菜服用。菠萝蜜吐司：类归属于清甜味类的面包产品，表层包囊的菠萝蜜皮口感甘甜酥脆，吐司面包中夹心巧克力的提子干会令口感甜酸适度。

芋泥吐司：加上山芋酱，含有浓厚的山芋香，夹心巧克力的提子干会令吐司面包口感甜酸适度。

全麦吐司：是带甜味的吐司面包，吐司中带有燕麦片，较为有营养价值并有利于消化吸收。广告牌吐司：吐司上边是粘有椰丝，口感甘甜，吃了后口齿间还留出鲜奶油的香气。美国吐司：表层松脆，里层酥软，含有浓厚的鲜奶油香，多层高层的酥皮纹理令外型。

一杯恰当测量的白面粉，若需求量杯秤重时，能用汤勺将小麦面粉舀入量杯容积，再将不必要的一部分刮到有倒扣和门把的整洁玻璃茶杯或亚克力量杯容积里。

高精密电子称：一般秤的标尺一般 分成1g，2g或5g。应用标尺为1g的秤，才可以地测量出发酵粉，盐与水等原材料的净重。

拌和盆：至少应当提前准备二只拌和盆，一直大拌和盆（容积约2厘米或8杯）和一只小拌和盆（容积约1公升或4杯）。就规格而言，小盆应当紧贴着大盆里，制做时，便捷将小盆倒回来放到大盆里，或者将大盆倒回来盖在小盆上。

我发现了，要将干原材料和湿原材料混和时，它是便捷时方式 ，除此之外在面粉发酵的那时候，也可以随便地将面包建起来。我一般 应用塑料盆或耐热玻璃盆，但是当你挑选应用耐热玻璃盆时，将它从溫度太低的整体橱柜中拿出去应用时，还记得先加温开水清洗，让拌和盆升温。

深无孔烤盘：你必须在深无孔烤盘里放一杯水，贵在电烤箱中生产制造蒸气。在加热电烤箱以前，就应当把深无孔烤盘放到电烤箱底端。

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