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面包师培训|辽阳面包烘焙培训|辽阳面包培训学校

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教你做面包

开始之前

1.首先要确认一下，自己已经准备好所有材料与分量是否正确。（没有比做到一半才发现手上的面粉种类不对，酵母过期或面粉分量不足更糟糕的事情）

2.将所有材料的分量秤好并摆放整齐，面包基本材料，粉，手工面包培训，盐，糖，酵母，分开称重即可。

面团的制作与揉捏

3.在按照配方制作之前，现将所有干性材料混合均匀，确定酵母已经完全溶于水中。

4.干性材料完全混合后，用干性材料搅拌的盆来混合湿性材料，确定所有材料都混合均匀，你可以先用橡皮刮l刀搅拌，等混合物形成面团时，再用手揉捏混合。

5.你也可以用刮板搅拌盆周围和木勺上的材料刮下来，然后确定所有材料都已经混合均匀，准备开始静置发酵。【要用干净的塑料袋将搅拌盆包起来】

6.静置发酵通常为十分钟，面筋会在这个阶段形成。面团经过静置以后，必须经过揉捏。揉捏分方法【将面团放在搅拌盆中，从一旁拉起一部分面团，将他从中间压下去，稍微转动搅拌盆，再次进行同样的动作，反复重复八次，整个过程大约10秒钟面团就开始出现韧性即可。】

7.这种十秒的揉捏过程总共需要四次，间接松弛十分钟。

8.在经过四个阶段揉捏以后，再将面团包裹起来像步骤6，再将面团静置一个小时，进行一次发酵并产生风味，面团包起来的原因时为了避免表面结皮。

豆沙面包：吐司面包内夹有正宗的枣泥，口感细致，美味可口并且价钱适度。

椰蓉面包：椰蓉馅料经烤制后散发出椰丝的芳香，浅浅的诱惑胃口，加上的红提干令口感好。

椰丝：吐司面包上带椰丝口感较为甜，价钱适度，合适做为早饭。面包蛋糕：面包皮里夹有生日蛋糕，考虑了既想吃面条又爱吃吐司面包的人。

肉松小贝：吐司面包内夹有上等的猪肉松，归属于甜味的吐司面包，吐司面包的表面撒有白芝麻，吃起來有白芝麻的香气。

恐龙蛋：表面的酥皮颗粒状纹理令商品有一种化石的觉得，吐司面包填满一种浅浅的咖啡香，夹心巧克力的红黄豆粒令口感较甜。

拿破仑：多层高层的酥皮，口感酥脆，隔层的天使蛋糕口感酥软，服用时浅浅的清甜味让人回味无穷。

罗宋：硬质的吐司面包类，口感密不可分，机构成絮状细致，细嚼时才可以感受到真实的麦香气和浅浅的甜味。七星瓢虫：表面泡芙绘制的纹理构建出七星瓢虫的外观设计，另外散发出浓厚的鲜奶油香，酥软的吐司面包隔层鲜奶油令口感美味可口。

慕斯蛋糕：酥软的戚风蛋糕下铺上一层乳酪蛋糕，口感细致而奶味浓厚，冷冻后口感清爽。

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