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：随着近年来劳动力人口的减少，人力成本在不断增加，就餐 饮业本身来说，随着年轻一代生活意识的改变，学历的提高，愿意从事餐饮 职业的人员越来越少， 导致近几年餐饮行业的发展受到人才方面的制约，像 回转火锅一样采用机械化设备代替人力操作将是未来餐饮行业的发展方向。 火锅是一个传统的菜系，一直以来深受老百姓的喜爱， 另外由于火锅独有的 品种多样，营养合面的特点，在现代健康饮食理念的指引下更加受到人们的 青睐，这就为火锅的发展奠定了强大的消费基础，而回转火锅做为一种“继 承传统、 发展未来”的新型餐饮模式，在不失传统火锅口味的基础上，更加 贴合现代都市人的生活节奏，随着回转火锅概念的深入人心，消费群体将会 越庞大，做为回转火锅项目的投资者也必将迎来回转火锅的黄金发展期。