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天气越来越冷，“石锅鱼”也就逐渐成为一些特色餐饮店里点击率很高的一道菜肴。

　“石锅鱼”特色

　　“石锅鱼”的亮点在于那口大锅，它是用一块大的花岗岩凿成的石锅，把事先煎过了的鱼放在石锅内烹制，再加上许多有营养的作料慢慢熬制。

　　吃起来既鲜嫩又不容易散，鱼肉金黄搭配着红色的辣椒、绿色的香菜，还加些许药材一起熬制。吃这道菜不容易上火，鱼汤不但保持着应有的鲜美，而且减弱了辛辣味。

■吃“石锅鱼”小贴士：

“石锅鱼”也可算是一种火锅，在吃的时候要将火调小，慢慢地煮慢慢地吃，细细去品味石锅渗透到鱼肉中的那种特殊浓香。

在越来越激烈的市场竞争中，餐饮企业要想做到成功经营，必须要做到自我餐饮管理经营的完善的准备，最终也才能够餐饮经营赚钱。

一、准确定位是前提。

餐饮业是竞争最激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，餐饮寻求经营特色。不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

二、正确选址是关键。

店址选择在餐饮连锁店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

三、高明营销是要素。

经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精。”

四、周到服务是助力。

顾客 是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长营业时间等，都可以吸引一些老顾客。如此，才能够获得更好消费者的亲睐，餐饮企业经营也才会效益提升，传香阁 飘香石锅鱼，为你打开餐饮创业之门。

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