鱼头豆腐

　　清朝的乾隆皇帝，为了表示自己勤政体民，曾多次巡行江南。有一年，他来到杭州巡游。一天上午，他忽然心血来潮，悄悄微服登上吴山游玩。偏偏天公不作美，时近中午，天降大雨，势如倾盆。乾隆万般无奈，只好跑到山中一户人家的屋檐下避雨。谁知，大雨一直下个不停。乾隆又饿又冷，只好进屋求主人给弄点吃的。

　　这户人家的主人王小二见来客遇雨狼狈不堪，便热情招待了乾隆，只是家中贫困，又无准备，就把家里仅有的一个鱼头和一块豆腐做了个鱼头豆腐。菜上桌后，乾隆一见，香味扑鼻，均为宫中所不见。他尝了一口，鲜美异常，十分满意。饭后，雨过天晴，乾隆问过主人姓名，告辞而去。

　　乾隆回到京城后，曾多次让御膳房做这道菜，可是，不管御厨怎么下工夫，没有一次能赶上王小二做的那么好吃。

　　后来，乾隆又来杭州，想起上次遇雨一事，记起了王小二一饭之饷。便派人找来王小二，重赏之后，王小二便开起饭馆，这就是杭州城的“王润兴饭馆”。当时，乾隆还封王小二为“皇饭儿”。并亲书此三字，王小二把“皇饭儿”的牌匾高悬店内。这事儿一传开，人们争相来就餐。王小二又在鱼头豆腐这个起家菜上狠下工夫。不久，“王润兴”便誉满杭城，王小二的生意越来越兴隆。其他菜馆一见，也争相学习烹制鱼头豆腐。于是，此菜越做越精，最后成了一道杭州名菜。