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全套牛肉干生产线 牛肉干制作设备 牛肉干加工设备厂家 牛肉干的历史沉淀很深很长，不是一个新品类，也不需要更多的市场培育和消费引导，不用担心被其他产品所替代。就国内休闲牛肉产业来说，许多企业已经存在十几年，但牛肉干市场的竞争依然不够激烈。虽然企业数量很多，但由于布局分散，大多数企业销售半径很小。产业链不完整，迫使企业的销售半径只能维持在*定区域，能够在全国市场*销的产品尚未出现，所以这个产品始终局限为一种土特产。（食品加工机械厂家Tel：155*5361-8501） 加工牛肉干要用到哪些设备： 选肉--分割--浸泡--盐水注射--煮制--切条--拌料--炒制--烘烤--检验--包装--入库 原料肉预处理：牛肉干加工一般选鲜牛瘦肉，以牛的前、后腿为佳。将原料牛肉剔去皮、骨、筋、腱、脂肪及肌膜后，顺着肌纤维切成0.5千克左右的牛肉块。用清水浸泡除去血水、污物，沥干后备用。 初煮：初煮的目的是通过煮制进一步挤出血水，并使牛肉块变硬，以便切丁。初煮是将清洗、沥干的牛肉块放在沸水中煮制，用水量以覆盖牛肉块为准。初煮时间随牛肉的嫩度及牛肉块大小的不同而异，以切面呈粉红色、无血水为宜，即牛肉中心温度55±5℃左右。初煮通常需1小时左右。这个过程非常重要。 切丁（片、条）：牛肉块冷却后，可根据工艺要求放在切片机中切成丁、片、条等形状。不论什么形状，都要求大小均匀一致 拌料 腌制 入味： 切好的肉条进入拌料进行拌料入味使产品在真空状态下滚揉，会使产品物理体积得到彭大，松软。使做出来的产品口感好。产品在真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。 炒制、收汁：炒制是将切好的牛肉丁（片、条）配制复煮汤料时，盐的用量各地相差不多，但糖和其他香辛料的用量变化较大，无统一标准，以适合消费者的口味为原则。 全套牛肉干生产线 牛肉干制作设备 牛肉干加工设备厂家