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简单概述几种甜型葡萄酒~ 红酒有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、干葡萄酒、静态酒、甜型酒等，相对于甜型葡萄酒比其他葡萄酒要甜，因为葡萄采摘得非常成熟。有时葡萄会留在葡萄上晾干或冷冻，从而浓缩糖分和风味。 那么，甜葡萄酒有哪些呢？ 晚收葡萄酒、冰酒葡萄酒(加拿大)、Eiswein葡萄酒(德国冰酒)、强化葡萄酒、雪利酒或波特葡萄酒等。 强化葡萄酒是添加酒精的葡萄酒。基酒开始，在生产过程中的某个时刻，加入酒精。雪利酒和波特酒属于强化葡萄酒的范畴。强化葡萄酒可以是甜的也可以是干的，这取决于添加酒精的时间~ 如果在发酵过程中加入酒精，加强葡萄酒将是甜的。为什么？ 在发酵过程中加入酒精会停止发酵过程——它杀死酵母，所以它不能把糖吃掉并转化为酒精。如果不是所有的糖都变成了酒精，还有 的甜味。 如果酒精在发酵后加入，加强葡萄酒就会变干。为什么？ 如果发酵没有停止，所有的糖都转化为酒精，就没有残留的甜味。在这一点上，酿酒师可以让加强葡萄酒保持干燥或变甜，这取决于想要的风格。 雪莉酒，是西班牙甜点酒。 雪利酒用白葡萄做基酒。通常是帕洛米诺（Palomino）葡萄品种，但有时你会看到使用PX(Pedro Ximénez)。 酒精在发酵后加入，这意味着雪利酒在强化时是干的。 雪利酒在旧桶中使用solera系统(想想:桶金字塔)陈酿，该系统将年轻葡萄酒和老葡萄酒混合在一起。 葡萄酒的陈年方式将决定口味、酒精含量，并最终决定风格类别。 陈酿后，雪利酒可以变甜。 波特，葡萄牙的甜点酒。它的名字来自葡萄牙的波尔图市。世界各地都有波特风格的强化葡萄酒，但只有葡萄牙的波特酒才会有波特酒的标签。像雪利酒一样，波特酒有许多不同的风格和不同的味道，但波特酒的一个共同点是它很甜。波特可能会变得复杂，所以下面是一些基础知识: 波特最常用红葡萄做基酒。波特可以使用80多种不同的品种，但经常使用5种。 酒精是在发酵过程中加入的，这意味着波特总是甜的。 波特在桶中老化2至40年以上。 葡萄酒的陈年时间以及葡萄酒是来自单一年份还是几年的混合决定了波特葡萄酒的风味和风格类别。 白色波特存在，但它不像红色那样常见。 高登商业与酒类主管部门等单位将于2019年05月29日-31日在国家会展中心（上海）举办“2019第二十届上海 葡萄酒及烈酒展览会”。