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兰州优质奶茶咖啡店加盟资讯|兰州奶茶原料配送|百盛可可官网 兰州百盛可可奶茶咖啡加盟商行提供 关于咖啡奶茶你不知道的小秘密 单品咖啡可以喝到相当纯粹的咖啡味道，但是大部分人还是更容易接受加牛奶的咖啡。基本的意式咖啡大多是咖啡牛奶的组合。从咖啡出现的早期，人们就开始往咖啡中加入牛奶了。 把牛奶加入咖啡可以改善它的口感，让它显得甜香顺滑。咖啡与牛奶可以说是一对十分 的搭档，选择不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享受变化多端的口感。 咖啡中可加入的牛奶也分很多种，除了相当普通的牛奶，还有脂肪含量不同的牛奶会对咖啡的口感、味道的影响有所不同，接下来给大家简单介绍一下： 一、种类影响风味 1、鲜奶油 又称生奶油。这是从新鲜牛奶中，分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。 半脂奶油的脂肪含量相当低，只有12%；低脂奶油的脂肪含量是20%，高脂奶油的是38%。重脂奶油的脂肪含量也是38%，不过它里面是充气的。 半脂奶油其实相当于一种低糖饮料，对于比较嗜甜的人来说，为了让咖啡获得足够的甜度和顺滑口感，可能需要添加比较多的半脂奶油。奶油本身尝起来类似于奶油冻或者融化的冰淇淋，即使只是往咖啡中加入少量的奶油，也能让咖啡变得更美味香浓。 2、发泡式奶油 生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配合含有苦味的浓咖啡，味道相当棒。 3、炼乳 把牛奶浓缩一～二．五倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。 4、奶精 牛奶适用于调和浓缩咖啡或作为花式咖啡的变化，奶精则方便使用且容易保存。但不论使用何种制品皆可依个人的喜好调出一杯美味的咖啡。 在咖啡中加入鲜奶油，表面若出现羽状的油脂，这是因为高脂肪的鲜奶油，一但加入酸味强的咖啡，或使用到不新鲜的奶制品时，所产生脂肪分离的现象。因此除了注意奶制品的新鲜度，高脂肪的鲜奶油应该和酸味比较缓和的咖啡调配。 二、如何发好奶泡 牛奶发泡这一过程是一名咖啡师 的基本功，甚至是不断修炼和进步的一门技巧，奶泡的好坏会影响到一杯咖啡的口感、味道及拉花，所以牛奶的选择是很重要的。 为什么要使用发泡牛奶 牛奶发泡的基本原理,就是利用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的