□张一波

        土右旗市场监督管理局于2015年5月27日对全旗范围内的敬老院食堂开展了食品安全专项监督检查。

        此次专项行动共检查敬老院食堂11所。检查中发现：一是无证经营现象较为普遍。全旗共检查敬老院食堂11所，除1所敬老院（光荣院）办理《餐饮服务许可证》外，其余10所敬老院食堂均未办理。二是食堂设施布局、操作流程不合理。食堂地面、墙壁、顶棚未达到防腐蚀、防渗漏、防霉变、易清洗的要求。食堂设施设备不齐全。食品加工程序混乱、布局不符合食品安全要求，食堂内防蝇、防鼠、防尘设施不完善，有些根本无防护措施，冷藏冷冻、消毒设备和室内水池数量也普遍不足，仍然存在冰柜内食品生熟混放、荤素混放、裸放等现象。三是食品安全管理制度普遍落实不够到位。食堂从业人员未接受过有效的食品安全知识和技能培训，食品安全意识淡薄，多数食堂工作人员无有效健康证明。食品采购中索证索票和验收登记制度未能得到有效执行和落实，食品采购索证查验工作未有效履行等现象。餐具的消毒、保洁工作普遍未得到足够的重视，大部分食堂未能按规范要求落实食品留样工作制度。

         土右旗市场监管局要求有上述问题的敬老院立即整改，并将加强日常监督管理，定期组织开展敬老院食堂的食品安全专项检查活动，确保老人的饮食安全。