产品介绍
产品介绍:针扒又称米龙,在后腿外侧的臀尖肉,与大黄瓜条(烩扒)、臀肉(尾龙扒)和牛霖,同属牛后腿肉的“三扒一霖”。此处是三扒中最嫰的,会被用来冒充里脊,但脂肪少,肉质纹路明显较粗且表面有筋。传说齐白石久居北京,一日一位记者朋友请齐白石吃牛肉,老人家并不情愿,担心嚼不动。到了店里,胖师傅为大师精心挑选了两碗牛米龙,入口竟十分嫩滑,好像豆腐,老人家一高兴,连吃两大碗,并为店里题写匾额。这家店至今仍有,只是没再见到在卖“大师同款牛米龙”了。
产品规格:5-6公斤
产品用途:用来炒肉片口感较粗糙,但易吸收香辛料的味道,适合经调味做成冷盘或过油做成肉干。