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甜葫芦属葫芦科双子叶植物,它是一种喜温作物。根呈须根平行分布;茎圆形有棱;叶卵形、波纹叶缘,掌状互生。花,雌、雄同株,单性花、漏斗形;果实为氯果,食用部分主要是果皮,果皮厚cm;种子由胚及肥大子叶组成,是无胚乳种子。细干瓢可作为寿司的香味，如，干瓢丝、小鸡丝、小鸭子等。细干瓢是寿司中常见的一种。细干瓢可用于炖汤。如白菜炒鸡蛋将白菜炒熟后加入白菜、萝卜等调味即成。细干瓢有一定的香味，如果用来做寿司或烧烤，也很好吃。