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葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡，品质柔嫩，适于煮食。“瓠瓜”夏季上市。因其味甜，且含有大量的蛋白质、糖分、有机酸和各种维生素，深受人们喜爱。人们常常喜欢用它来炒蛋、炒肉片等。干瓢是用瓠瓜作为原材生产加工的一种日本料理食材。细干瓢炖鸡将鸡腿、鸡翅、鱼翅、猪肝等放入锅内加适量盐及味精，再放入葱段、姜丝和蒜蓉即可。细干瓢炖鸭将鹅肝切片后放入锅内加适量水煮熟捞出沥汁。细干瓢炖鱼把鱼片切成小块放进锅里焯熟捞出沥汁。细干瓢炖鱼将鹅肝切片后放入锅中焯熟捞出沥汁。