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　　在餐饮行业，顾客满意度是衡量一家餐厅是否成功的重要标准。为了提高顾客满意度，很多餐厅都会聘请神秘顾客来对餐厅的服务质量、环境、菜品等方面进行评价。那么，长沙的连锁餐饮企业如何开展神秘顾客调查呢?群狼调研(湖南快餐连锁神秘顾客)根据多年的餐饮神秘顾客调查项目经验，就为大家详细介绍一下。 　　一、明确调查目的 　　1.通过神秘顾客的评价，了解餐厅在服务、环境、菜品等方面的优缺点，为餐厅提供改进方向，提高顾客满意度。 　　2.通过神秘顾客了解竞争对手服务、环境、营销策略、菜品等方面的信息，为餐饮提升竞争力提供支撑。 　　二、筛选神秘顾客 　　1. 挑选标准：群狼调研(湖南川菜神秘顾客)的神秘顾客均具备一定的餐饮行业知识、神秘顾客调查经验和评价能力，能够站在顾客的角度对餐厅的各项服务进行评价。 　　2. 筛选人员：群狼调研的神秘顾客一方面为内部专职员工，另外则是外部长期合作人员和招募的试吃员等方式。然后，对这些神秘顾客进行培训，让他们了解神秘顾客的职责和要求。 　　三、设计评价标准 　　1. 评价标准：群狼调研会根据餐厅的实际情况，制定一套详细的评价标准，包括服务态度、环境卫生、菜品口味、上菜速度等方面。同时，还可以根据餐厅的特点，设置一些特殊评价指标，如特色菜品、创意饮品等。 　　四、神秘顾客流程 　　群狼调研神秘顾客在就餐过程中，需要按照预先设定的评价标准和流程进行评价。一般来说，可以分为以下几个步骤： 　　(1)进入餐厅时，先观察餐厅的整体环境和氛围; 　　(2)入座后，等待服务员上菜，期间可以观察服务员的服务态度和效率; 　　(3)用餐过程中，对菜品的口味、质量、摆盘等方面进行评价; 　　(4)用餐结束后，向服务员索单，查看账单的准确性和完整性; 　　(5)离开餐厅前，对整个就餐过程进行总结性评价。 　　四、群狼调研反馈机制 　　1. 收集评价数据：神秘顾客就餐结束后，需要将评价数据整理成表格或文字形式，提交给餐厅管理层。这些数据将成为餐厅改进的依据。 　　2. 分析评价结果：群狼调研对神秘顾客的评价结果进行深入分析，找出餐厅在服务、环境、菜品等方面的优缺点，协助餐饮管理者制定相应的改进措施。 　　3. 跟进改进情况：餐厅管理层需要定期关注改进措施的实施情况，确保每一项改进都能落到实处。同时，还要对神秘顾客进行回访，了解他们对改进措施的认可程度和满意度。