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  那么你吃过火锅鱼吗？火锅鱼与冷锅鱼有很多相似的地方，都是先将鱼烹制好，倒入火锅盆中，先吃鱼，而后涮锅，所跟的味碟基本上也是一样的；但两者还是有技术区别：火锅鱼是将鱼取肉，然后在锅中调味，兑好足量汤汁，下入鱼制熟，再倒入火锅盆中即可。做火锅鱼的时候也可以加入一些泡菜，鲜香麻辣的时候，保持了鱼肉本身的嫩滑，并且加入了酸爽的风味泡菜，使汤汁不再是单纯的麻辣，还带有泡菜的酸辣口感，吃过鱼肉再涮烫其他菜品吃起来麻辣酸爽的感觉别有一番风味。      不得不说，火锅鱼的出现让市场看到了不一样的地方，美食的多元化和地域元素，这种类似的结合让很多投资者看到了曙光，带动着一大批投资者纷纷入局。经过几年的发展，火锅鱼在走向成熟的同时，也不免走入和火锅同样的境遇。从理论上来讲，火锅鱼是火锅的一种细分品类；从未来上来讲，火锅鱼是可以作为单一化的产品进行横向发展的。     火锅鱼底料口味的种类升级是一次风向标，将来也可能会是一场龙卷风，只有自身实力扎实、味道好，产品够硬，才有资本完成新一轮产业升级！