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今天我们要给大家解释一下，为什么要说好吃的牛肉面其实也主要是给大家一个分辨一碗牛肉面是否正宗的方式，那么废话不多说让我们跟着小编一起来看一下吧。 　　

一碗好吃的牛肉面，四大要素依据重要程度排列：汤、面、油泼辣子、牛肉。 　　

一碗牛肉面的精气神，都在这个汤里，讲究的是一个清字。在从前慢的年代，熬汤的师傅可是牛肉面馆的大拿，当宾客散去，店面上板，熬汤师傅才开始他一天的劳动。这个汤的熬制过程比较长，一般是从前一天下午就开始了，锅中要有老汤，要有牛骨，要有羊肝，牛肝，还要有几十甚至上百种的传统调料。汤的配料对于每一家不同的牛肉馆，都是各自的。老兰州人吃牛肉面，大都要吃早上天蒙蒙亮的时候那头一碗清汤，这汤带着牛肉的醇厚，鲜香，也带着人心里对新一天的期待。等过了中午，汤也浑了，人也倦了，讲究的老店此刻就该歇业了，该做的生意这时都已经做完了，不强求，为的是第二天的高品质。 　　

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