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地软怎么食用-厂家批发地软-厂家的地软

产品的质量是企业的生存根本，神肴食品拥有雄厚的工艺技术和成熟的生产设备，秉行“食品生产，良心先行”的理念，严格掌控地软原料采购和生产卫生安全环节，采用干燥加工的工艺生产地软，大力开发新产品、创新口感。神肴食品经销批发的地软在消费者市场受好评，在不断传播，事业在蓬勃发展。

地软怎么食用-厂家批发地软-厂家的地软。 西安市长安区神肴食品厂成立于2015-05-18，我们在农副产品加工领域经营多年，业界得到极高的评价，深受的所有人群的信赖。地软是我们主推产品，产品种类多，质量优，价格合理，消费范围广，销往陕西各地，质量有保障。欢迎您前来了解，我们的地址是杜曲街办小江村西斜路16号

俗话说:“搅团撒饭,娃娃老汉的美饭。”实际上,搅团以它做法简单、味道酸美,长期以来亦深受青壮年的喜爱。搅团在甘肃境内广为食用,风格各异。如武都的洋芋搅团、庆阳的荞面搅团、天水的甜搅团,还有各地做的玉米面搅团、莜麦面搅团、谷面搅团和糜面搅团等。吃遍各种做法的搅团,我觉得清爽适口的还是通渭的地软儿酸搅团。

先说地软儿。任何事情都有说不清楚的一面,通渭苦焦的黄土梁峁上、涧沟河湾里,大自然却神奇的赐予了一种叫“地软儿”的食品。多在低凹、背阴的地方,河滩草丛和半坡地埂上多;冬天可在一砣一砣先消融开的雪跟里拾拣。拣来的地软儿要晒干保管,食用时必须反复用水浸泡,拣净杂草根。

再说搅团的做法。先在烧热的锅中滴入少许食油,油滚后炝些碎菜(葱花),将洗净的地软儿倒入锅里略加翻炒,再把酸菜浆水倒入,烧开后暂放在一边。然后在洗净加热的锅底涂少许食油,加入适量冷水,搅成莜面汤，将适量汤盛入地软儿酸菜中。再将上好的擦面(扁豆面或碗豆面)一手撒面一手用饭叉不停地一圈一圈搅,火要适当,等锅里的面和汤均匀地“搅和”成不稀不稠、软硬适可的一团时,停止撒面,往面团周围浇些事先准备好的开水,然后双手抓擀面杖继续“搅”,锅里发出“嘭、嘭”声几分钟,搅团就做好了。然后用勺子挖一疙瘩放进盛有做好的地软儿浆水碗里。为了使味道更加可口,用匀背将碗中搅团中间压成个“窝儿”,调上韭花儿、油泼辣子、蒜泥、香菜等,用筷子一块一块夹着吃,不粘不糊,鲜滑爽口,又绵又软;咀嚼起来柔且韧,柔韧带筋,富有弹性;加之佐料适度,色香配制悦目宜人,吃着舒心酣畅,回味无穷。如今,通渭的搅团做得当数一带。

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今天和同事去一家饭店吃饭，点菜时发现有一道肉沫地皮菌，我问老板这菜中的地皮菌是什么？老板说是雷公屎啊，我大骇：这雷公屎又是什么 东西？我没听过啊，同事低笑不语。老板笑着解释说：是一种野菌，每当刚下雨后，地里会长出来有点像木耳的东西。我当时就明白了这不就是地软嘛！

我的家乡是秦岭北麓，那里四季分明，每当春天天气刚刚暖和起来，人们开始在地里耕作，那时候人们生活是极其单调的，穷是一方面，另一方面也没什么什么新的花样东西供人选择，就连吃的蔬菜一年到头就是老三样：土豆、白菜、白萝卜。炒菜油也不多，基本上是水煮，吃的我嘴里不是一股子萝卜味就是白菜味，只有夏天和秋天丰富些，这个时候才有西红柿、茄子、黄瓜等之类的换一下。

当一场稀稀拉拉的春雨过后。潮湿的地上会长出一种叫地软的菌类，软拍拍的，像一团乌龙茶糊在地上。这时人们就漫山遍野的寻找着这种菌类，它是的美味。地软又名地木耳、地见皮、地踏菜。它的口感像木耳那么脆，但比木耳更嫩更滑，像粉条一样柔软，但是比粉条更韧，吃在嘴里滑滑的、软软的、韧韧的有一种特殊的口感。

它的食用方法很多，在我 们老家可炒食、可做凉拌做菜，也可以加上点豆腐和香葱凉拌做成菜合子，菜包子那个滋味鲜得无法形容。地软好吃，但清洗不易，地软本来就生长了地面上，有可能在泥土上、烂草里，混有泥砂、杂物。清洗的时候往往要在水里不停揉搓，一遍一遍的清洗、挑拣，冰冷的水把手冻的生疼。

现在的很少有人去捡地软了，只有一些年长的老人有空去捡一些来尝尝鲜，现在物质这么丰富，想要什么 市场上都有人挑得干干净净卖给你，不用那么费劲寻找。偶尔走在山林路边，草地上一团团、一片片如凝脂般的地软，我总会想起以前找地软的日子，地软那鲜香可口的滋味。

饭毕，我向老板打听地软的来历，老板说现在市场上已经有人开始贩卖这种东西了，这就是从老家发过来的，还给我抓了一把地软干，说让我回去烧汤喝。

俗话说，靠山吃山，靠水吃水。陕北人就是这句老话的经典版本，他们很会利用山野菜，而且还用得很好，出手不凡。比如说，下雨天，陕北婆姨们就去捡地软。

地软，江南人称之为“地挖他”（音译），也就是通常所说的地衣，学名叫“普通念珠藻”，别名很多，有的地区称作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地见皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地钱、岩衣，也有人称作天仙菜、绿菜、地踏菜等等。这玩意生长范围很广，可见其适应性很强。

就以陕北人叫它地软吧，地软色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，吃起来有一种很特别的爽适感。地软的食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

在陕北，地软与面粉一起，可以做成地软包子。靠山吃山的例子还有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，这些菜食，都是稀有之物，而且营养价值很好。还有一些合成食物，比如豌豆和麦子磨合做成的抿节等，再上一章《美象府》有专门介绍。另外，还有红白喜事上用的八碗等美食，都堪称陕北一绝。

在吃食上，陕北各县区也都有各自的名优特色美食。较有名气的是吴起山羊肉（延安网红）、甘泉豆腐干、子长煎饼、延安油糕、延安擀面皮、府谷碗饦、子洲果线、绥德抿节、宜川花馍、神木粉浆、横山油馍馍、靖边大烩菜……比比皆是，大约有百八十种之多，都是远近闻名的美食。所以说，就是冲着这些陕北美食，也值得到陕北的窑洞里住上一个月，朋友你说是吗？

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