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西安市长安区神肴食品厂坐落于杜曲街办小江村西斜路16号，设备成熟、环境优美、卫生整洁,是一家集地软生产、销售、物流配送为一体的现代化所有人群提供安全优异的地软。

干菜的做法-地见皮批发-地见皮加工。

雨已经下了好多天了，小孩子趴在窗沿上，望着如纱笼罩的雨雾发呆。他和父母及小伙伴们有一个约定：等雨停了，就去滩地里捡地软！

大雨过后，布满落草的滩地上满是地软，在孩子们像捡起一颗颗珍珠一样，轻轻地将其放在篮子里。家长于是训他们，说若这样慢，等太阳一出来地软就没了。

这句话是真的。地软是因天雨滋润而生长的一种真菌和藻类的结合体，等太阳的温度提高，它们很快就会人间蒸发。这也是孩子们对其充满极度好奇的主要原因。

地软的名称有一种舒服的触感。因其混在杂草中，像是土地和杂草的衣服，所以学名叫地衣。除此之外，地软又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮菜、地皮木耳等。古人早已食用并有记录。据《梧州府志》载：

“葛仙米……此原非谷属，而名为米，传云：晋葛洪隐此，乏粮，采以为食，故名。”

这被葛洪食用的“葛仙米”即是地软。对其来源，皆不知其详。西方人将其称为“fallen ”或是“ jelly”，从字面判断，乃可能误以为其是由天上所降之故吧？不过将之呼为“星星”，的确是有几分浪漫和想象。

地软出于山野，便采易得，多而自贱，做法亦简单。晚清时期，文人薛宝辰在《素食说略》中记述道：

“以水发开，沥去水，以高汤煨之、甚清腴。每以小豆腐丁加入，以柔配柔，以黑间白，既可口，亦美观也。”

这文字简素幽淡，却意境清远。而且，其中所说的两种吃法，关中人也一直保持。

地软炒蛋

在这道菜里，地软代替了木耳，但比木耳更柔嫩妥帖，口感更顺，无论色泽还是味道，地软都宁居次位，而不喧宾夺主。

鲜亮的与深沉的黑色，形成了刺激视觉和味蕾的佳味。

地软鸡蛋烙饼

以地软鸡蛋为馅的烙饼，为关中人所擅，做法与韭菜盒近似。焙烤薄饼是关键阶段，也显关中人的艺能。

在陕北，各式各样的美食不计其数，不断地冲击着人们的胃蕾。而我却对陕北大山里那历经百味、醇厚深远的美食——地软，情有独钟。

地软，又叫地耳，是念珠藻属的一种，颜色为暗橄榄色、茶褐色，喜欢生长在山里长荒草的坡上，沟里的河滩或青石板上。地软长得像木耳，但比木耳小，口感甚佳，似木耳之脆，但比木耳更佳，吃起来像粉皮，但比粉皮软，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。有的地区把地软叫地木耳、地皮菜、野木耳、地见皮、地钱、岩衣，也有人称作天仙菜、绿菜等。

初春的小雨刚刚过后，我就带着妻子和女儿上山捡地软了。远远望去，不约而同的人们早已分散在山间的各个角落，用娴熟的手法轻轻地抖掉地软上的土块和柴草，放进塑料袋里。“这的多，赶快来！要是等太阳出来了，地软就缩成一小点，捡不成了。”人们就像发现了宝贝一样迫不及待地喊着，捡着，体验着捡拾地软的喜悦。有经验的人们告诉我们，在草还没有长起来的春天捡的地软，如果等山里的草都长起来，地软就有了草气，失掉了自然纯真的味道。“爸爸，快看这个多大”，女儿虽然只有六岁，但是她捡拾地软的效率并不比我的低，“看我的眼睛多尖”女儿说道。她高兴地捡着，还不时的哼起儿歌，打扰了隐藏在山坳里、坡梁上野鸡的美梦，使它们也忍不住跟着唱了起来，给寂静的山里增添了生机，把春天的山里叫的格外美丽。看着女儿开心快乐的样子，望着妻子微笑的脸庞，此刻，我们就是天底下幸福的一家人。

捡回的地软需经过挑、捡、洗、晾等工序，才能做成美味的佳肴。由于地软比较小，又软又嫩，清洗地软中掺杂的柴草、土末就成了吃货们头疼的事。如果洗不干净，吃起来就会有牙碜的感觉，完全丧失了地软本真的口感。一次，在与钟爱地软的朋友聊天时，我才得到一个清洗地软的秘诀：将捡回的地软先用开水一冲，这样使地软变大，又脆又有弹性，就容易将参杂的柴草捡出，再用温水反复冲洗，冲掉掺杂的土末，直到盆中的水清亮，未浮有草末，沥干。

干菜的做法-地见皮批发-地见皮加工。

俗话说，靠山吃山，靠水吃水。陕北人就是这句老话的经典版本，他们很会利用山野菜，而且还用得很好，出手不凡。比如说，下雨天，陕北婆姨们就去捡地软。

地软，江南人称之为“地挖他”（音译），也就是通常所说的地衣，学名叫“普通念珠藻”，别名很多，有的地区称作地木耳（形似）、地皮菜、野木耳、地见皮（好像地的皮，此地皮非彼地痞）、地钱、岩衣，也有人称作天仙菜、绿菜、地踏菜等等。这玩意生长范围很广，可见其适应性很强。

就以陕北人叫它地软吧，地软色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，吃起来有一种很特别的爽适感。地软的食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。

在陕北，地软与面粉一起，可以做成地软包子。靠山吃山的例子还有，夏天到山上挖山野苦菜，拔苜蓿嫩芽炸熟吃等等，这些菜食，都是稀有之物，而且营养价值很好。还有一些合成食物，比如豌豆和麦子磨合做成的抿节等，再上一章《美象府》有专门介绍。另外，还有红白喜事上用的八碗等美食，都堪称陕北一绝。

在吃食上，陕北各县区也都有各自的名优特色美食。较有名气的是吴起山羊肉（延安网红）、甘泉豆腐干、子长煎饼、延安油糕、延安擀面皮、府谷碗饦、子洲果线、绥德抿节、宜川花馍、神木粉浆、横山油馍馍、靖边大烩菜……比比皆是，大约有百八十种之多，都是远近闻名的美食。所以说，就是冲着这些陕北美食，也值得到陕北的窑洞里住上一个月，朋友你说是吗？

俗话说:“搅团撒饭,娃娃老汉的美饭。”实际上,搅团以它做法简单、味道酸美,长期以来亦深受青壮年的喜爱。搅团在甘肃境内广为食用,风格各异。如武都的洋芋搅团、庆阳的荞面搅团、天水的甜搅团,还有各地做的玉米面搅团、莜麦面搅团、谷面搅团和糜面搅团等。吃遍各种做法的搅团,我觉得清爽适口的还是通渭的地软儿酸搅团。

先说地软儿。任何事情都有说不清楚的一面,通渭苦焦的黄土梁峁上、涧沟河湾里,大自然却神奇的赐予了一种叫“地软儿”的食品。多在低凹、背阴的地方,河滩草丛和半坡地埂上多;冬天可在一砣一砣先消融开的雪跟里拾拣。拣来的地软儿要晒干保管,食用时必须反复用水浸泡,拣净杂草根。

再说搅团的做法。先在烧热的锅中滴入少许食油,油滚后炝些碎菜(葱花),将洗净的地软儿倒入锅里略加翻炒,再把酸菜浆水倒入,烧开后暂放在一边。然后在洗净加热的锅底涂少许食油,加入适量冷水,搅成莜面汤，将适量汤盛入地软儿酸菜中。再将上好的擦面(扁豆面或碗豆面)一手撒面一手用饭叉不停地一圈一圈搅,火要适当,等锅里的面和汤均匀地“搅和”成不稀不稠、软硬适可的一团时,停止撒面,往面团周围浇些事先准备好的开水,然后双手抓擀面杖继续“搅”,锅里发出“嘭、嘭”声几分钟,搅团就做好了。然后用勺子挖一疙瘩放进盛有做好的地软儿浆水碗里。为了使味道更加可口,用匀背将碗中搅团中间压成个“窝儿”,调上韭花儿、油泼辣子、蒜泥、香菜等,用筷子一块一块夹着吃,不粘不糊,鲜滑爽口,又绵又软;咀嚼起来柔且韧,柔韧带筋,富有弹性;加之佐料适度,色香配制悦目宜人,吃着舒心酣畅,回味无穷。如今,通渭的搅团做得当数一带。

本公司生产的袋装地软味道鲜美，质量好，工艺考究，货真价实，主要采用批发;零售;直销;厂家直销;实体店销售;网上销售方式向所有人群供应，销售范围遍布陕西。公司同时和全国各大物流建立了良好的合作关系，以陆运;水运;空运;公路运输;铁路运输;航空运输作为主要物流方式，使质量好、口味特别的地软能够在规定时间内送到客户手中（运费买卖双方协商），保证交期。

神肴食品诚信服务，正规操作，在诚信的经营理念以内，坚决提供质优价美的地软，精心打造顾客满意，在行业内一直有着良好的口碑和业绩。公司始终坚持消费者利益更大化，愿与全国各地经销商强强联手，合作共赢！公司地址：杜曲街办小江村西斜路16号。