【产品详情】甘肃甘南牛羊肉保鲜冷藏冷库安装推荐-甘肃
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肉类冷库的防腐保鲜自古以来都是人类研究的重要课题,随着现代人生活方式和节奏的改变,传统的肉类保鲜技术已不能满足人们的需求,深入研究肉类的防腐保鲜技术势在必行。
造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,肉类的冷冻冷藏原理是低温条件下(特别零下10度左右)肉中的水分就结成冰。由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时,必需坚持一定的温度,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。肉的冷冻冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。甘南牛羊肉冷冻库
肉类食品的冷冻冷藏知识
冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度,肉的冷却和冷冻是吊挂条件下进行的所占库位较大。为了较长时间贮存。要求低于-18℃,肉的中心温度坚持在-15℃以下。冷藏时,温度越低,贮藏时间越长。-18℃条件下,鸡肉可保存4个月;-30℃条件下,可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库,应符合卫生要求,每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时,不同肉类产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量。
造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时,肉类的冷冻冷藏原理是低温条件下(特别零下10度左右)肉中的水分就结成冰。由于温度升高和肉汁渗出,细菌又开始生长繁殖。所以,利用低温贮藏肉品时,必需坚持一定的温度,直到食用或加工时为止,否则就不能保证肉的质量。肉的冷冻冷藏,可分为冷却肉和冷冻肉两种。
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