硕源直销食用明胶的价格 糖果冰糕增稠剂
所在地:河南省郑州市
联系人:王海洋
价格:面议
品牌:硕源
发布时间:2022-09-27
【产品详情】硕源直销食用明胶的价格 糖果冰糕增稠剂
查看该公司全部产品>>根据产品的需要,将定量的明胶放入冷水中,吸水膨胀1至2小时后,加热至60度,或者直接将定量的明胶放入70~80度的热水中搅拌溶解,放入50~55度贮罐内放置2至4小时后与其它配料混合成型。若用于直接配料,可将明胶磨成粉末与其它配料混合。 1、先将明胶放在冷水中浸泡60分钟,使其充分吸水膨胀; 2、然后在70-80℃以下的水浴环境中,对明胶进行熔化。 食品明胶的用量: 在肉制品、肉馅制品、冻汁肉等食品中,明胶的用量为2%~9%; 果汁软糖生产中,明胶的用量为2%; 太妃糖的生产过程中,明胶的用量为0.4%~1.5%; 冰淇淋的生产过程中,明胶的用量为0.1%。 在应用食用明胶的过程中,熔化时,温度不宜过高,因为,温度过高,会降低明胶的黏度。 在熔化明胶时,应该坚持“使用多少、浸泡多少、熔化多少”的原则。 明胶溶液放置的时间不可以超过半天以上,以免影响黏性、乳化、稳定等质量特性。 熔化明胶时,时间不宜过长,否则,也会降低明胶的质量。
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