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随手香火锅培训-重庆知名火锅-正宗重庆火锅技术学习 技术培训大纲】(出于商业机密的考虑，仅展示部，更多信息请来电咨询或留言。) 部：火锅类型 1、传统重庆火锅 2、无渣火锅 3、高清汤火锅 4、般清汤火锅   二部：火锅的制作工艺及流程   1、传统火锅的制作流程及配方 2、无渣火锅的制作详细过程 3、高清汤火锅制作流程  4、般清汤火锅的制作方法   三部 1、传统香辛料的配制 2、原料的配 3、调味方法与方式 4、怎么正运用烹调方法 5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系 6、火锅菜品种类 7、打锅调味技术 8、火锅味碟的调制及妙用   四部：工具、餐具等的使用与购 猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。   五部：火锅及串串香的菜品制作技术   1、原料 的取 2 、原料的初加工 3、原料的刀工 4、菜品的装盘技术 这股火锅潮流，虽带动了经济同时很多地方已经失去了重庆火锅原有的特色与滋味。过添加复合添加剂火锅味已经形成了巨大的影响。火锅市场前景广大，如今参差不齐的重庆火锅于想要开发火锅项目的创业者来说无疑是到了个瓶颈。 【走出瓶颈并不难，厨师帮正宗重庆火锅项目加盟连锁培训项目为广大创业者指出明路】 厨师帮经年来致力于美食美味的研究与开发教授。火锅底料乃是自主研发的特 底料。  【重庆火锅底料是火锅的灵魂】 重庆火锅专张岩师傅火锅好坏辨识总结了套妙办法：重庆火锅底料配方看色：好火锅汤色自然、饱满，呈现深红色，厨师帮重庆火锅底料配方是用100％ 辣椒提炼的；品质差的火锅色泽大红，重庆火锅底料配方多但汤色 力短，吃到中途颜色逐渐暗淡，后发黑难看，多用辣椒红食用色素提色；重庆火锅底料配方二尝味：好的火锅是几十种优质 调料制而成，口感醇厚，丰富细腻，厨师帮重庆火锅开始吃是什么味道，吃到后仍然是什么味道，吃这样的火锅是种非常愉悦的神享受。 厨师帮正宗的重庆火锅从料、配料、炒料、火候掌握、汤料勾兑等有几十个步骤，每个细节都是很讲究的，缺不可，必须通过经验丰富的老师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果 .无风健康咨询///随手香火锅培训-重庆知名火锅-正宗重庆火锅技术学习