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阿拉伯胶应用十分广泛可在糖果、饮料等食品使用

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发布时间:2017-08-16

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  阿拉伯胶http://www.shiyongjiao.cn/offer/lists-2-7-0-0-0-0-0-/应用十分广泛,特别是在现代人对食品健康的要求下, 植物性的阿拉伯胶含有多量的膳食纤维符合健康食品的要求,所以被广泛应用于糖果、饮料等食品加工生产加工中。   阿拉伯胶也称为阿拉伯树胶,来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物,因此也称金合欢胶。阿拉伯胶是一种安全 的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶。   说起来,阿拉伯胶还是食品工业中用量大的食用胶http://www.shiyongjiao.cn/(亲水胶体http://www.shiyongjiao.cn/)之一,其每年的需求用量可以达到4、5万吨,下面食用胶网http://www.shiyongjiao.cn/就为大家分析阿拉伯胶在食品工业,糖果、饮料中的应用。   阿拉伯胶广泛用于饮料生产,在软饮浓缩汁的生产中添加阿拉伯胶可以稳定风味和精油,在可乐等碳酸饮料中添加阿拉伯胶,可使乳化、分散香精油和油溶性色素,避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈。   阿拉伯胶也被应用于糖果制造,如传统的硬(酒)橡皮糖、软糖,棉花糖等,可以作为棉花糖的泡沫稳定剂。阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成,用于糖果中作抗结晶剂,防止晶体析出,也能有效地乳化奶糖中的奶脂。   阿拉伯胶在巧克力生产中的应用,阿拉伯胶可用于巧克力表面上光,使巧克力只溶于口,不溶于手。   营养学上,阿拉伯胶基本不产生热量,是良好的水溶性膳食纤维,被用于保健品糖果及饮料。阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物,可在大肠中被部分降解,为人体补充纤维素,与淀粉和麦芽糊精相比,其能量值还不到一半。除了在食品业上的应用外,阿拉伯胶也广泛应用于其他工业上,阿拉伯胶在食品工业上的作用可以概括为 乳化稳定剂、食品增稠剂http://www.shiyongjiao.cn/thickenerinfo/、悬浮剂、粘合剂、成膜剂、上光剂、水溶性膳食纤维等。

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