舌尖上的美食：顺德鲮鱼干

时间：2019-08-13 17:13:48 来源： 点击量：245

“食在广州，厨出凤城”，你知道凤城指的是哪里吗？凤城，指的就是美食之都——顺德。顺德美食主要以清、鲜、爽、嫩、滑为特点，通过很简单的烹饪方法，保留了食材本事的美味。 顺德美食种类繁多，许多人特意为了顺德美食而来，可以说，顺德是因为美食而出名的城市！ 谈到美食之都的顺德，就不得不提到顺德鱼干。在做鱼、吃鱼的这件事上，没有其他地方可以与顺德人相比，他们不会敷衍对待。而顺德鲮鱼，据说在顺德人手中被发明出180种做法。 　“最远去过省城，最靓食过土鲮”，这是古时顺德的一句俗语。因为鲮鱼比较多骨，但它的肉质味道鲜美，顺德厨师能把鲮鱼做出超过一百款美食，也可以做 成特产手信，闻名全国的顺德风味鲮鱼干就是顺德具有本地特色的食品。 当顺德人离开故乡去到远方，唯有这鲮鱼干能解我们淡淡的乡愁。 鱼干无论鱼腩还是鱼背，肉都是一片片小块的。鱼干的味道搭配一起蒸，腊味的甘香唤醒了鲮鱼的鲜味，味道互相交融，十分惹味，非常适合送饭