在山水园林中作为主题水景植物，用荷花布置水景，在中国园林中极为普通。荷花，中国的名花之一，它不仅花大色艳，清香远溢，凌波翠盖，而且有着极强的适应性，既可广植湖泊，蔚为壮观，又能盆栽瓶插，别有情趣；自古以来，就是宫廷苑囿和私家庭园的珍贵水生花卉，在今天的现代风景园林中，愈发受到人们的青睐，应用更加广泛。
由于莲藕地下茎能吸收水中的好氧微生物分解污染物后的产物，所以荷花可帮助污染水域恢复食物链结构，促使水域生态系统逐步实现良性循环。因此荷花又是工业三废水污染水域的“过滤器”。
荷花不仅在园林应用里有着很高的观赏价值，还是能花、果、种子、根同时并存且全部可食用和的花卉。鲜嫩的荷叶可以用来代替茶叶、煮粥，是消暑的妙品。还是一种的包装纸，包装水果既卫生有保湿。干、鲜荷叶、荷梗、荷花蕊均可。莲子性平味干涩，有养心固精功效。莲子芯含有多种的生，有着泻火清热的功效。