山东泉润食品有限公司
主营产品:脱骨鸭掌,脱骨凤爪,脱骨鸡爪,蒸鸭,鸭肠
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去骨凤爪-去骨凤爪厂家-去骨凤爪价格
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产品介绍
无骨凤爪的操作其实并不麻烦,在这个过程中重要的就是水的温度以及好的刀工。在一些规模较大的凤爪加工厂里,这些过程都是流水线操作的。首先当然要准备上好的丰满的鸡爪。我们在吃的时候也会发现,无骨凤爪都是没有指甲的,因为在制作开始就把指甲剪掉了,防止在食用的过程中划伤。 其次呢,当然就是要把鸡爪煮熟。这一过程火候的把握非常关键,一旦煮过了头就会让鸡爪失去嚼劲,煮的时间过短又无法顺利将骨头去除。这门手艺流传下来的操作经验是:先用大火煮三分钟,再慢慢转成小火炖鸡爪。这样煮完后的鸡爪,就可以很容易地“骨肉分离”啦。