深圳市御座侯餐饮管理有限公司
主营产品:日本料理,日本烤肉,日本料理培训,日本寿司培训,日本烧肉店培训
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日本刺身培训加盟-日本料理培训-御座侯日料培训
  • 联系人:吴经理
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产品介绍
         御座侯餐饮刺身常用的材料是鱼,多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼,等等;也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代,鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产,如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。鲸鱼可以片成较厚的鱼片,但章鱼、鱿鱼和墨鱼却不能片成鱼片,而是利用这些鱼自身的体形切成不算太薄的鱼块,当然也可以算成鱼片。除了鱼片,还有整鱼,一些长不大的微型鱼,如果生吃、活吃的话,也就是一种美味的刺身。鱼肉之外,还有生鱼子,也可以成为刺身。至于香港人食用的生鱼翅,在日本人看来也是一种刺身。但刺身并不限于使用鱼,所用材料的范围很广,有螺蛤类(包括螺肉、牡蛎肉和鲜贝),有虾(一种红色的甜虾)和蟹,有海参和海胆,还有鸡肉(鸡胸脯嫩肉)等等。         御座侯从事日料行业多年,主厨更是从事日料行业将近30年,特地在日本专研学习13年侯在东京日料店从事9年主厨,熟练掌握刺身,寿司,和牛烧肉等正宗制作流程,东京口味,现面向市场输出正宗日料制作流程,为从事日料店的朋友苦于口味不正宗,菜品摆盘单一的现象提供解决方法,同事我司提供日料酱料售卖;
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