新乡市卫滨区美食食品机械经营部
主营产品:特色小吃、早点早餐、特色油炸、经典烧烤、正宗卤肉、冰点冷饮、精品凉菜、砂锅小炒、面点名吃九大系列百余种名吃
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河南正宗葫芦鸡技术培训学校
发布时间:2019-08-16
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛—盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红皮酥肉嫩香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。 葫芦鸡选用纯生态土鸡,配以少许香料,清水淡煮,熟透后,在用鲜汤浸泡冷却。熟鸡,用剁刀,切成细片,加上特制高汤,青红辣椒微泡,即可食用。葫芦鸡肉质鲜美,入口化渣,清香味辣。 葫芦鸡学习内容: 1.讲述葫芦鸡的基础知识及注意事项。 2.学习卤水香料的选料、配比、及加工。 3.学习卤水及其老汤的制作。 4.学习鸡的选购,初加工。 5.学习葫芦鸡的全部制作流程及注意事项。 6.学习卤汤的保存、保养。 河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校 联系人栗校长:13837303082,vx同步。在线:1208688903 学习地址:河南省新乡市科隆大道(原化工路)和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。 乘车路线:(提前电话预约,学校会派专车接送) 1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车,回走红绿灯十字路口右转28米小吃培训总校即到。   2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。  3、新乡市汽车东站乘坐44路车到金水小区(胜利桥)下车向南400米路东小吃培训总校即到。 4、学校有五部商务专车,到新乡市后可电话预约,专车接送。

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