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酒，特别是烧酒，最早来源于夏代，由夏代第五个君王少康所发明。由汉夫《杜康造酒》所述。正所谓杜康造秫酒，开起人类应用曲蘖的新纪元。杜康也就当然地成为中华民族的酒祖、酒圣、酒仙等。烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，普通又称白酒，各地还有老白干、白干、烧刀酒、蒸酒、露酒、烧锅酒、酒露、露滴酒等别称。虽说酒多伤身，但酒也有消冷积寒气，燥湿痰，止水泄，开郁结；治霍乱疟疾噎膈、心腹冷痛、阴毒欲死；杀虫辟瘴，利小便，坚大便，洗赤目肿痛，有效.这些是由《本草纲目》记录的。

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