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它的主要特点是具有较强的抗氧化能力、不含任何化学成份和杂质，不会对人体造成危害。其主要原料为硫酸氢二钠。，同时又能降低食品中的残留物，因此被称为绿色食品。它的主要特点是磷酸氢二钾具有良好的溶解性、吸湿性和透明度。磷酸氢二钾在食品工业中作为食品级添加剂可以有效防止食品中残留物质对人体健康产生危害。磷酸氢二钾还具有很强的抗氧化作用。它可以防止微生物和氧化。磷酸氢二钾还具有以下特点理化性质硫磺含量较高，溶解度较大。它在食品工业中具有很强的毒性，对人体肝脏、肾脏、泌尿系统和神经系统等造成损害。磷酸氢二钾具有很强的腐蚀性，对人体有很强的致癌作用。磷酸氢二钾在制造食品中的作用是它可使食品在加工过程中产生大量残渣。如果不注意清洗，就会发现其内部残渣被氧化后形成一层厚厚的黑色液体。
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