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同时还具备抗氧化作用。干瓢中含有丰富的维生素e。它可以抑制细菌繁殖，增强人体免疫力。另外还含有一些保健功能。在烹饪过程中，它的营养物质能够被人体吸收，从而保持其鲜美的口感。干瓢的口味与我国传统食品相近。但是由于干瓢中含有丰富的蛋白质和碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，所以在烹调过程中不会产生任何异味。这也就使得干瓢具有风味。而在我国的鲜蛋年产量为万吨左右。而这些生产能力又大多处于供不应求状态。因此，我国鲜牛奶、鲜蛋、乳制品等的市场需求量将会很快增长。但是，目前我国的鲜牛奶、鲜蛋和乳制品等产品生产企业大多处于亏损状态。这样，就使得我国的肉类及蔬菜加工业无法形成规模经济。而在食用方面，目前我国还没有一个完整的肉类及蔬菜加工体系。
干瓢具有较好的口感和味道，适于烹饪各类食品。如鸡蛋、豆腐、鱼肉、豆腐皮、牛奶等。干瓢中含有丰富的维生素，是一种高营养的食物。干瓢中含有丰富的钙质，可以与其他食材一同烹饪。同时，它也具有较好的吸收和融合其他食材所含营养物质所产生的热量。因此，在烹饪过程中，可以将其作为一种营养物质。干瓢是一种很好的调味料，可用来做食品。干瓢的口感和味道都比较好。在烹饪过程中，可以把它与各类蔬菜、水果等制成干瓢。同时也可用来做食品。如豆腐、豆腐皮、牛奶等。干瓢具有较好的口感和味道。
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