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食堂托管服务中，食材的可追溯性是保障食品安全的重要措施。东莞市湘鸿膳食管理有限公司会建立食材追溯体系，记录食材的采购日期、供应商信息、检验报告编号等关键数据，一旦出现食品安全题，能够快速追溯源头，及时采取整改措施。这种追溯机制也能让合作方和就餐者更直观地了解食材的来源，增强信任感。食堂托管服务的食材采购会注重多样性，东莞市湘鸿膳食管理有限公司会拓宽采购渠道，引入不同种类的食材，包括各类蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品等，确保餐食搭配的丰富性。同时，关注食材的产地和品质，优先选择口碑好、品质优的食材，为餐食品质打下良好基础。