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乙酸具有较强的性能。它可以抑制细菌和真菌的生长，广泛应用于食品保鲜和防腐等领域。乙酸对金属腐蚀性较小。相比于其他酸类，乙酸对金属的腐蚀性较小，可以更安全地与金属接触。乙酸具有良好的稳定性。它在常温下相对稳定，不易分解或失去活性。乙酸具有低毒性、存在良好的溶解性、较小的金属腐蚀性、稳定性、在制药和食品工业中的应用、调节pH值、清洁剂、纺织工业的应用以及经济实惠等优点。这些优点使得乙酸成为许多领域中不可或缺的化学品。然而，在使用乙酸时仍需小心操作，遵循安全规范，确保人身安全和环境保护。
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乙酸，也叫醋酸，是一种有机化合物，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，对金属有强烈腐蚀性，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。乙酸在自然界分布很广，比如在水果或者植物油中，乙酸主要以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物和血液中乙酸又以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
