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保鲜库优点保鲜库主要用于维持低温环境，以减缓果蔬的新陈代谢过程，延长其保鲜期。成本相对较低，适合短期储存。缺点保鲜库不能调节气体成分，因此对某些呼吸作用较快的果蔬（如水蜜桃、苹果等）保鲜效果有限。气调库优点气调库不仅维持低温环境，还能通过调节库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体成分，有效抑制果蔬的呼吸作用和代谢过程，从而大大延长果蔬的保鲜期。气调库适合长期储存，并且出库后的果蔬在货架上的保鲜时间也会延长。缺点气调库的成本较高，建设和技术要求也更为复杂，更适合大规模的果蔬储存。
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