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萎凋之后的利川红叶子揉捻成条后,再放进发酵室进行发酵,过程看似简单,但每个操作中温度和湿度微妙的变化,都会影响茶叶后面的口感。利川红是湖北地区比较有名的红茶,主要分布在利川市毛坝、忠路、沙溪、文斗、柏杨五个乡镇。利川红干茶条索紧细有金毫,色泽乌润,其汤色红艳起金圈,滋味醇厚甘爽,香气浓郁。利川红生长于海拔高度自米到米不等,年均气温13℃—18℃,年降雨量—毫米之间,日照时间长,昼夜温差大,植被覆盖率达百分之82。