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果葡糖浆

有一种甜味剂叫果葡糖浆，常出现在汽水、果汁饮料、甜品、冰淇淋等食品中，它是通过水解反应得到由葡萄糖和果糖组成的混合糖浆。甜度接近于同浓度的蔗糖，在口感上，越冷越甜。动物实验发现，每天用15%的果葡糖浆水代替饮用水喂养小鼠，结果会导致小鼠出现代谢紊乱，并使其记忆能力，学习能力和运动能力下降。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》显示与2002年相比，2012年成人超重率和肥胖率分别上升了7.3和4.8个百分点。6～17岁儿童超重率和肥胖率分别上升了5.1和4.1个百分点。从小养成健康的饮食习惯，减少含糖饮料，甜点、添加糖的摄入，是预防儿童肥胖及成年后发生代谢性疾病的一个重要因素。

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此外，主食类木糖醇食品（饼干、糕点等）在减少蔗糖的同时，为了追求口感，常常增加了淀粉、油脂的用量，导致热量偏高。而导致我们血糖升高的物质并不只有糖，整体热量也是“罪魁祸首”，所以应避免过量食用木糖醇食品。

某木糖醇苏打饼干与普通苏打饼干营养成分比较

从上图我们可以看出，与普通苏打饼干相比，木糖醇苏打饼干碳水化合物含量较低，但其脂肪含量比普通苏打饼干高得多，是普通饼干的3倍多，且总能量明显升高，是普通饼干的1.26倍，而这些都能够影响患者血糖水平。

此外，木糖醇苏打饼干中的钠含量也比普通饼干多，约1.75倍。糖尿病患者多合并高血压、冠心病等基础病，提倡低盐低脂饮食，因此含钠高的木糖醇饼干是不宜过多食用的。

木糖醇吃多了也会发胖

那么，木糖醇是否真的这么神奇呢?专家称，木糖醇是从白桦树和橡树等植物中提取出来的一种植物甜味剂，由于木糖醇不容易被微生物发酵产生酸性物质，所以能减少龋齿菌和齿垢的产生，对预防龋齿有的功效。

和普通的砂糖相比，热量低是木糖醇的一大优势。它进入人体后，吸收得很慢，而且只有部分能被利用，甜度与蔗糖相似，热量却比其他碳水化合物少了40%。因此可以将木糖醇用于家庭蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用过多引起的肥胖。

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