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兰州奶茶店加盟店电话|兰州奶茶店加盟优势|百盛可可官网 兰州百盛可可奶茶咖啡加盟商行提供 你想了解的糖浆知识 饮品制作到底该选择什么糖？这个问题经常会有从业者问道。到底该如何为自家饮品挑选合适的糖浆，答案是不统一的，商家得结合自己的产品定位选择。 虽说没有标准答案，我们可以通过解析各类糖浆的特点，来帮助大家理解糖在饮品中的作用，以供各位读者作出适合自己的判断。业内制作饮品中使用的糖浆大致可分三种：复配糖浆、果葡糖浆、蔗糖类糖浆。 一、复配糖浆：复配糖浆是各类糖浆通过不同比例搭配调制出适合商家使用的糖浆，大致可分为两类：A、用果葡糖浆或蔗糖液通过添加甜味剂；B、果糖与蔗糖的复配或者是各种蔗糖的复配。国内饮品行业初期发展时一般是选择自己熬制糖浆，此种方式难以保证标准化，每一 天用到的糖浆都有可能会导致最后的饮品出杯有一些差异。相当 入饮品行业的原物料企业为控制成本，开始使用果葡糖浆通过添加甜味剂的方式将甜度提升到饮品适合使用的甜度，从而做到标准化。随着消费的升级，健康越来越被消费者重视，添加食品添加剂的食品越来越不受待见。随着食品安全管控手段的逐渐增强以及饮品行业的发展，复配糖浆在未来将退出历史舞台。 二、果葡糖浆：现阶段果糖生产企业大规模的进入饮品市场，果葡糖浆已成为现阶段饮品市场的主流原物料。果葡糖浆能够大面积替代带有代糖的复配糖浆或者手工熬糖的糖浆， 果葡糖浆是对冰饮非常友好的糖浆。不难发现，果葡糖浆在冰饮中十分占优势，但在热饮中，果葡糖浆的甜感没有冷饮中那么甜，且甜感较为单薄。这是由于其甜度随温度上升甜感有所下降的特性导致的。所以，目前市场中对品质有要求的商家，普遍采取的对策是使用蔗糖或者冰糖、又或者是黄砂糖。 三、蔗糖类糖浆：蔗糖是在经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。蔗糖类糖浆具体的属性由其在精制过程中蔗糖组分决定，在饮品中使用具体表现为：纯蔗糖糖浆：1、甜感 ，在饮品的三个阶段，甜感平稳，中段及尾段表现甜感醇厚；2、保留蔗糖的清香，饮品中使用能够较好的协调原物料之间的平衡。3、冷热饮皆可 纯冰糖糖浆：1、保留了蔗糖糖浆的优点；2、因其相比白砂糖更为纯净，相比白砂糖有效的避免了蔗糖浆在饮品中使用容易发腻的劣势；3、因其工艺决定，在饮品中使用，在尾段的表现上会有一种冰糖特有冰爽体验，此特性也决定了特别适用于鲜果