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兰州牛肉面加盟风格|兰州牛肉面精装|兰州传奇供兰州牛肉面的文化盛宴 提及“一碗面”，大家都会想到兰州牛肉拉面，兰州牛肉拉面是“中国十大面条”之一，甘肃省兰州市也因“一碗面”而获得“中国牛肉面之乡”的殊荣。兰州清汤牛肉面的制作技艺已成为兰州非物质文化遗产保护项目，赢得了顾客的好评。 兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，兰州牛肉拉面不仅在兰州比比皆是，而且在全国乃至世界许多国家和地区都有。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”，年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。 经历历史的积淀，后人传承改进，兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的 风味和“一清二白三红四绿五黄”的外在观感统一了制作标准。“一清”指汤清；“二白”就是萝卜白；“三红”就是辣椒油红；“四绿”是指香菜、蒜苗绿；“五黄”是说面条黄亮。兰州牛肉拉面制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了其所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。 兰州牛肉拉面是甘肃省兰州地区相当具特色的大众化经济名小吃。据兰州市委外宣办、市政府新闻办主任苏勇介绍，兰州有1200余家牛肉面馆，每天会售出100万碗牛肉拉面；兰州人口400万人，每天清晨，每4个兰州人就会有1个在品尝牛肉面；全国有3万余家牛肉面馆，带动就业69万余人，年营业额600亿元人民币。 就像绵延万里的古丝绸之路一样，兰州牛肉拉面也有悠久的历史。兰州牛肉拉面相传起源于唐代，但因历史久远无法考证。目前，有史料记载的是，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族的马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，陈维精是清朝嘉庆年间国子监太学生。1915年，经后人陈位林、陈谐声、陈和声等人以“一清二白三绿四红五黄”，统一了兰州牛肉面的标准。在此期间，陈和声兄弟起到了关键作用，把这一街边小吃变为大众消费的美食。 热锅子面，是马保子于1915年始创的。当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝。马保子的清汤牛肉面