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重庆老火锅/重庆知名火锅培训/正宗重庆火锅技术学习 技术培训大纲】(出于商业机密的考虑，仅展示部，更多信息请来电咨询或留言。) 部：火锅类型 1、传统重庆火锅 2、无渣火锅 3、高清汤火锅 4、般清汤火锅   二部：火锅的制作工艺及流程   1、传统火锅的制作流程及配方 2、无渣火锅的制作详细过程 3、高清汤火锅制作流程  4、般清汤火锅的制作方法   三部 1、传统香辛料的配制 2、原料的配 3、调味方法与方式 4、怎么正运用烹调方法 5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系 6、火锅菜品种类 7、打锅调味技术 8、火锅味碟的调制及妙用   四部：工具、餐具等的使用与购 猛火灶、不锈钢桶、炒锅、炒勺、汤瓢、绞肉机、火锅盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等。   五部：火锅及串串香的菜品制作技术   1、原料 的取 2 、原料的初加工 3、原料的刀工 4、菜品的装盘技术 【重庆火锅中的商机】 重庆火锅以麻辣为主.多味并存.；讲究调味.善于变化；重用汤.崇尚自然；料广泛,具格等为显著特点。并且于创业者来说操作简便，锅汤底的成功就完事具备。走上重庆主城街头，就可以看到各类的餐馆、各色的火锅遍布大街小巷仅方圆之内就有数千火锅馆。每当华灯初上之时，街头火锅馆前早已经是人潮涌动。重庆人喜热闹，火锅共烫锅的好氛围恰好就满足了重庆人的需求。因为重庆火锅的兴盛许许多多的火锅馆做出了自己的品牌。在这时许多的外地人看到了重庆火锅的商机，来到重庆拜师学艺将重庆火锅技术带回乡，许多先行者现在也是赚的金银满钵。 【重庆火锅底料是火锅的灵魂】 重庆火锅专张岩师傅火锅好坏辨识总结了套妙办法：重庆火锅底料配方看色：好火锅汤色自然、饱满，呈现深红色，厨师帮重庆火锅底料配方是用100％ 辣椒提炼的；品质差的火锅色泽大红，重庆火锅底料配方多但汤色 力短，吃到中途颜色逐渐暗淡，后发黑难看，多用辣椒红食用色素提色；重庆火锅底料配方二尝味：好的火锅是几十种优质 调料制而成，口感醇厚，丰富细腻，厨师帮重庆火锅开始吃是什么味道，吃到后仍然是什么味道，吃这样的火锅是种非常愉悦的神享受。 .无风健康咨询///重庆老火锅/重庆知名火锅培训/正宗重庆火锅技术学习