直空和面机是由我公司自行研制开发的国内的和面机。主要适用于各种面制品的加工，根据面食产品所使用的小麦粉的特性。我公司生产的真空和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理，使面筋网络快速形成，使得蛋白组织结构均衡，使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其它形式和面机的和面效果。加工出来的面品，口感光滑，透明度高，弹性好。
真空和面机主要用于搅拌各类面制品、米粉制品、淀粉制品、速冻面食制品等等，尤其是速冻食品中的各种速食面条、水饺皮、馄饨皮，更为适用；也可用于其它散状物料及酱状物品的搅拌、混合（食品加工机械厂家Tel：138*5448-1138）。
该机针对于不同面食产品开发针对性搅拌器、在真空条件下和面，可充分促进面粉中面筋生成，较常态和面增加10-20%的含水量，和制的面团光亮、均匀、具有弹性，面筋的强度大，面团质量得到明显改善。
我公司生产的真空和面机操作方便，接触面食品部位及外观均采用食品级不锈钢材料，符合国*食品卫生标准要求。本机适合对卫生条件要求较高的*业食品加工企业使用。
设备研发历程：
真空和面机批发在国内面食制品生产过程中，面食品出现的断条、糊汤、不筋道，速冻水饺、馄饨破皮、冻裂等问题，一直在困扰着面食大师们。如何攻克这些工艺难题，是摆在设备科研工作者面前的一项重要工作。
真空和面原理就是在真空负压状态下和面，小麦粉微粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压状态下搅拌，能快速均匀地吸透水分，促进面团的蛋白质网络结构充分转化。充分吸水是小麦蛋白质网络形成、淀粉糊化的重要条件。真空和面可使面团含水量在26％～50％左右(视面制品品种对面团软硬要求不同及小麦粉面筋含量的高低而定)，小型真空和面机使用时建议真空度为0 .065～- 之间，大型真空和面机使用时建议真空度为0 .06～ 之间。（真空度的高低取决于做的面食对于水的需求量及含水量低与高的配比）