深圳市御座侯餐饮管理有限公司
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日本料理培训
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产品介绍
        日本料理起源于日本列岛,逐渐发展成具有日本特色的菜肴。日本和食要求:食材自然、颜色鲜艳、器皿多样,塑造出视觉上的质感,而且材料和调理法还需要重视季节时令变化,一道菜一年四季都需要顺应季节采用不同的烹调法和摆盘。         日本料理,主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食” [1]  。当提到日本料理时,许多人会联想到寿司,这种日本人自己发明的食物就是“和食”;另外,源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋(蛋包饭)、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等,这些外国来的就被称为日式“洋食”,发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种。其中日本改造的中国菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)又因为中国其实不属于西洋的范围,所以直接被叫做"日式中华料理"的时候也很多。 [2] 日本传统和食摆设非常端庄,有如艺术品一般。代表为怀石料理。对日本人来说,这些唯美是从的日本料理只是日常的传统饮食而已;不过这种美学风格并非自古就有,是在明治时代末期日本为了向西方输出本国文化,而刻意形成的。         传统的日本料理主食只能是白饭,其他面条、或者饭类主食均不可,然后再配上其他菜肴——鱼、肉、蔬菜、酱菜、以及汤。料理的名称则是用这些菜肴的数目来命名。举例来说,简单的日本餐是“单菜餐”(日语:一汁一菜/いちじゅういっさい),内容是一碟酱菜(通常是腌黄萝卜)。