临朐汇鑫贸易有限公司
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袋装柿饼
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产品介绍
柿饼,有白柿、乌柿两种。把成熟的柿子摘下来,剥皮,晾晒约一个月,阴凉通风处,再过约一个月,就成了柿饼。 营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿饼风干后表面呈现白色物质为柿霜,主要成分果糖,由于柿饼为干果类果脯,晒制而成,水分的蒸发,溶于水中的果糖在此过程中析出,形成柿霜。 在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来,这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,原来这层是葡萄糖粉末。